Que a costela é um dos cortes preferidos quando o assunto é sabor, isso já é certo. Mas como acertar no preparo e deixar ela macia, saborosa e suculenta?! Você vai precisar ter um ingrediente que é fundamental para preparar […]
Já ouviu falar na picanha falsa? Infelizmente uma ou outra churrascaria e até açougues comercializam outros cortes se passando como picanha. A capa do filé e o coxão duro por exemplo, são preparadas no espeto em medalhões e servidas como […]
Recebo muitas dúvidas do tipo: “como saber se a brasa está boa para colocar carne?” Sempre digo que o melhor termômetro que existe é a sua mão 🖐🏻🌡️ Para ter certeza de que a temperatura da brasa está ideal para […]
Se tem um assunto que gera mais treta nos churrascos do que política e futebol é o ponto da carne. Nesse post separei a temperatura interna para cada ponto que não vai te deixar errar mais na hora de preparar […]
Uma dúvida bem comum na hora de preparar aquele burger sensacional é: quais carnes devo escolher para o meu blend? Eu costumo dizer que não existe uma receita certa ou errada, o ideal é você sempre testar até chegar no […]
Já ouviu falar na Alcatra Completa?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Localizada na parte traseira do boi, a Alcatra Completa agrega 3 cortes: maminha, alcatra e picanha Embora os três cortes fiquem juntos, eles fazem parte de grupos musculares diferentes e são ligados apenas por uma […]
Vamos lá, post simples e rápido mas que tenho certeza que vai esclarecer muitas dúvidas! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Qual o andar e altura ideal da churrasqueira para cada processo de cocção? 🔥 ▪️1º andar – Altura: 15 a 20cm da brasa. Ideal para […]
Com certeza você já deve ter comprado ou visto no mercado picanhas dessas duas qualidades. ✔️ Picanha da esquerda: peça com excelente cobertura de gordura e bem manipulada. ✖️ Picanha da direita: peça sem cobertura de gordura e mal manipulada. […]
O animal após abatido torna-se uma carcaça que é dividida em três partes: o “quarto traseiro”, a “ponta de agulha” e o “quarto dianteiro”. 🥩 Quarto Traseiro – Também conhecido como serrote ou pistola, ele é obtido cortando a metade […]
Você sabia que todo Kobe é Wagyu, mas nem todo Wagyu é Kobe? Bom, vamos explicar: O Wagyu é uma raça de boi japonesa que ficou famoso na cidade de Kobe. Sua popularidade cresceu após viajantes que passavam por essa […]
