Cortes

Bife Ancho – Ceja ou Ojo de Bife?

O Bife Ancho, também conhecido como filé de costela, entrecote, ribeye e noix, é um corte retirado da parte dianteira do contra filé, mas especificamente da 6ª a 11ª costela.Do ancho, derivam-se mais dois corte: A Ceja (ou Ribeye Cap) […]

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Cortes do Acém

Alguns anos atrás era difícil ouvir as palavras “Acém” e “Churrasco” na mesma frase. Hoje com a genética, criação e manejo de qualidade que temos, podemos afirmar que o Acém é um excelente corte para churrasco. Dele derivam-se alguns cortes […]

Cortes Dicas

6 cortes baratos para seu churasco

Nesse post separamos 6 excelentes cortes bovinos para você fazer um churrasco mais barato sem perder a qualidade. 1️⃣ Raquete – Também conhecido como Shoulder, é um corte extremamente saboroso extraído do miolo da paleta. A sua maciez é comparada […]

Cortes

Cortes do Contra Filé

Nosso famoso Contra Filé é retirado do lombo do animal, dele deriva-se vários cortes com osso e sem osso. Da 6ª a 11ª costela saem alguns cortes como o Bife Ancho, Prime Rib e o Tomahawk. Na parte traseira do […]