Que a costela é um dos cortes preferidos quando o assunto é sabor, isso já é certo. Mas como acertar no preparo e deixar ela macia, saborosa e suculenta?! Você vai precisar ter um ingrediente que é fundamental para preparar […]
Já ouviu falar na picanha falsa? Infelizmente uma ou outra churrascaria e até açougues comercializam outros cortes se passando como picanha. A capa do filé e o coxão duro por exemplo, são preparadas no espeto em medalhões e servidas como […]
Recebo muitas dúvidas do tipo: “como saber se a brasa está boa para colocar carne?” Sempre digo que o melhor termômetro que existe é a sua mão 🖐🏻🌡️ Para ter certeza de que a temperatura da brasa está ideal para […]
Se tem um assunto que gera mais treta nos churrascos do que política e futebol é o ponto da carne. Nesse post separei a temperatura interna para cada ponto que não vai te deixar errar mais na hora de preparar […]
Retirada da parte central da costela do traseiro, essa pra mim é com certeza a melhor parte da costela. Ela é perfeita para ser preparada no fogo de chão ou na parte alta da churrasqueira. 💥 Uma dica de ouro […]
Uma dúvida bem comum na hora de preparar aquele burger sensacional é: quais carnes devo escolher para o meu blend? Eu costumo dizer que não existe uma receita certa ou errada, o ideal é você sempre testar até chegar no […]
É muito comum na hora de comprar, confundir esses três cortes: Entranha, Fraldinha e Bife do Vazio. Embora sejam cortes localizados próximos um dos outros e terem fibras semelhantes, são três carnes com tamanhos e formatos diferentes. 🥩 Entranha: também […]
Extraído da costela dianteira do boi, o Assado de Tira já é velho conhecido dos nossos vizinhos argentinos e uruguaios, e agora vem ganhando espaço também em nossas grelhas. O Assado de Tira é a forma mais fácil e rápida […]
Você sabe a diferença entre esses dois cortes?! 🥩 Ancho: Não possui capa de gordura. Ele é retirado da parte dianteira do contra filé (da 6ª a 11ª costela).⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀🥩 Chorizo: Possui capa de gordura. Ele é retirado da parte traseira do […]
Já ouviu falar na Alcatra Completa?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Localizada na parte traseira do boi, a Alcatra Completa agrega 3 cortes: maminha, alcatra e picanha Embora os três cortes fiquem juntos, eles fazem parte de grupos musculares diferentes e são ligados apenas por uma […]
