Entranha, Fraldinha e Bife do Vazio

É muito comum na hora de comprar, confundir esses três cortes: Entranha, Fraldinha e Bife do Vazio.

Embora sejam cortes localizados próximos um dos outros e terem fibras semelhantes, são três carnes com tamanhos e formatos diferentes.


🥩 Entranha: também conhecida como Diafragma ou Skirt Steak fica localizada na parte de dentro da costela, um tipo de aba que fica agarrada nela. É um corte extremamente macio e saboroso.

🥩 Fraldinha: fica localizada após a última costela do animal. Assim como a Entranha, é um corte muito saboroso e suculento.

🥩 Bife do Vazio: também conhecido como Pacú, fica abaixo das costelas. É uma carne um pouco mais rígida com fibras bem longas.

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