Cortes do Contra Filé
Nosso famoso Contra Filé é retirado do lombo do animal, dele deriva-se vários cortes com osso e sem osso.
Da 6ª a 11ª costela saem alguns cortes como o Bife Ancho, Prime Rib e o Tomahawk.
Na parte traseira do Contra Filé é retirado o Bife de Chorizo, Bife de Tira, T-bone, Porterhouse e a Bisteca Fiorentina.
Esses cortes são considerados cortes nobres?
É comum encontrar esses cortes em qualquer açougue?
Obrigado
De onde é tirado o entrecote?